這位日裔朋友 Masa Shiroki，在Granville Island開了間小小釀酒廠，名叫 Osake（酒之府），專釀造凍飲的新鮮日本清米酒。微形酒廠，產量有限，只能售予少數的餐館。頭一年的出品，竟一下子賣個清光，更有餐館為來年的酒釀下定訂單，怕屆時分得不夠。Masa有此成績，絕非靠運氣。

在大家心中，Masa 是一位‘清酒研藝家’，他對清酒認識之深，令人欽佩。約十年前，在眾人仍在啖溫熱的清酒時，Masa 已開始推動以冰鎮方式享受清酒。日本凍清酒在本市發揚光大，此君功勞不少。

在酒之府，他靠一雙手，利用於天然氣候與發酵過程，將從日本運來的優質Junmai純米，釀造成清新輕盈帶果香的米酒，可以與各國葡萄美酒同被列在酒牌上，成為佐膳良伴。

凍清酒的價錢較普通清酒高，主要原因在於那粒米！

‘純米’是上等米，其質與味均極適造酒，但用來釀酒的卻不是整粒米。師傅們先要將米粒磨細，只取用米中心的精華部份，加上經驗、配方和大自然的合作，方能釀出芬芳純美的清酒。因酒質香醇，味道細致，冰鎮後享之，更具神韻！