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身為一名廚師，他的工作是將合適的材料，用最適當的方式去配合及烹製而成一碟碟的美味菜餚。「材料和烹調法，可能是東南亞的、法國的或本土的，在我所創的食譜上，各有崗位功能，卻又融合相處，更而產生出最佳的色香味效應。絕不是什麼中西配合！」是Angus一針見血的意見。
Angus 姓安，台灣出生，自幼便喜歡‘煮飯仔’，對烹飪一直有無限興趣。開設 Gastropod 之前，已有不少飲食業工作經驗。曾遠赴歐洲，在多位有名望的大師級廚師旗下學藝！
若果告訴各位，Angus是 UBC 藝術系畢業生，藝術細胞早便擁有!但他卻鍾情烹飪，一心嚮往當廚師，他認為：「藝術的界限並無定位，廚藝一樣有高深的境界！」所以決定入廚房而放棄華人眼中高尚的則師身份。Angus 如是說：「烹調美食是觀感及理念上美麗的交流與共識！」
既然滿腦子藝術觀念，Gastropod 由外至內的佈置，Angus自然親力親為。雅潔時尚且清新有韻，極有個人風采格調，與店名及他的飲食意念配合之至。
對任何一位投身飲食業的人而然，開創可隨己意去烹調美食的餐館，似乎是最終的目的吧。「機會來臨時，當然雀躍不已，但開門做生意，與在廚房中創作烹煮，可以說是兩回事。」Angus 一心一意要走的路，才在起步階段。「要照顧處理的事，豈是烹製食品而矣。幸好在未開始時，我已有心理準備，知道經營餐館，不能單靠美食，更不可憑一己之看法和食品喜好來做決策！」Angus 分析道：「事實上，烹飪是經營餐館較容易的一環！」。年紀輕輕，卻不會恃藝生驕，又能腳踏實起以平常心去面對前面的路，其實便是成功的要領。
正因為這一份心理準備，Gastropod 在去年十一月甫開業便得到極肯定的回應，食客滿堂！Angus在本市飲食界所立下的名望與形象，不用說是主因；清雅舒適的餐房和恰到好處的招呼，也同樣受好評。
本年三月，Angus 被邀往紐約的 James Beard House，國際知名的飲食‘Cat Walk’去為識飲識食的座上客與一眾食家泡製自創的菜式。不要說甚少華裔廚師晉身James Beard House 的名廚榜，就是被邀出席的加拿大廚師也沒有幾個！
今年才28歲的Angus卻已有此殊榮，足以證明此君的廚藝果然了得！ |
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